Histoires de saison, gestes de maraîcher.
Ce qui pousse en ce moment, comment on le cultive, et quelques recettes pour le cuisiner.
Potager en mai : 5 légumes à planter cette semaine
Le sol s'est réchauffé, les nuits ne gèlent plus. C'est le moment de planter ce qui va vous nourrir tout l'été.
Recette : fèves fraîches, à la croque ou en purée
Les fèves de mai sont tendres et sucrées. Crues à l'apéro, ou en purée d'accompagnement. Deux gestes, dix minutes.
Restaurateurs : pourquoi un panier hebdo change votre carte
Travailler avec un maraîcher local, ce n'est pas juste "acheter des légumes". C'est repenser sa carte autour de ce qui pousse cette semaine.
Blettes : 3 façons de les cuisiner sans rater
Les blettes intimident. Pas la peine. Trois recettes, trois logiques de cuisson, et le plat est sur la table en 25 minutes max.
Recette : asperges blanches à la poêle, beurre noisette
L'asperge blanche n'aime pas l'eau. À la poêle, dans un beurre noisette, en 8 minutes. Plus simple, plus parfumé.
Ce qu'il y a dans le panier en mai
Asperges, fraises gariguettes, radis roses, blettes, fèves, jeunes salades. Le panier de printemps en pleine forme — couleurs, croquant, fraîcheur.
Fraises gariguettes d'Occitanie : la pleine saison
Avril à juin, c'est la fenêtre. Pourquoi la gariguette d'Occitanie est meilleure, comment la choisir, et la seule règle de conservation qui compte.
Asperges vertes : récolte et cuisson en mai
Le légume star du printemps en Occitanie. Comment on les récolte, comment on les choisit, comment on les cuit sans les massacrer.
Tomates anciennes : la pleine saison
Cœur de bœuf, Noire de Crimée, Green Zebra — un panorama de nos variétés d'été et comment les choisir.
Ce qu'il y a dans le panier en octobre
Courges, blettes, derniers haricots, premiers radis d'hiver. La transition vers l'automne en pleine assiette.
Pourquoi nous avons choisi le circuit court
Vendre en direct, sur les marchés, aux restaurateurs : un choix qui change tout, du goût au prix.
Recette : soupe de courge rôtie au cumin
Une recette d'automne ultra simple qui change radicalement la donne quand on rôtit la courge avant.