Marché des Arceaux à Montpellier : ce qu'on ramène en mai

Pourquoi les Arceaux

Mardi et samedi matin, sous les arches du Peyrou. Un des rares marchés de Montpellier où la majorité des stands sont des producteurs, pas des revendeurs. On reconnaît un producteur à trois choses : il est là chaque semaine, il propose ce qui pousse maintenant, et il ne vend pas de tomates en mai.

Ce qu'on trouve en mai, ici

• Asperges vertes et blanches du Gard et de l'Hérault
• Fraises gariguette puis ciflorette
• Premières cerises Burlat fin mai
• Fèves, petits pois, oignons nouveaux, ail nouveau
• Artichauts poivrade, blettes, mesclun, jeunes salades
• Radis roses en bottes, pommes de terre primeur
• Herbes : menthe, basilic en pot, ciboulette

Ce qu'on évite

• Tomates « pleine terre » à 3 €/kg : pas en mai, c'est de l'import.
• Courgettes très grosses : début de saison, elles sont creuses.
• Fraises trop rouges qui sentent fort à 5 mètres : surmûres, à manger le jour même.

L'ordre du panier

Lourds en bas — pommes de terre, oignons, ail. Puis les légumes denses — artichauts, asperges debout. Au-dessus les feuilles — blettes, salades, herbes. Tout en haut, séparées si possible : les fraises et cerises.

Un panier rigide en osier marche mieux qu'un sac. Les fraises arrivent entières.

Budget repère

Pour deux personnes, panier de saison complet — légumes pour 4 jours + un fruit — autour de 25 à 35 €. Plus cher qu'en supermarché, mais on mange ce qu'on achète, pas la moitié.

Et nous

On n'est pas sur les Arceaux, on est sur d'autres marchés et en livraison directe. Mais le principe est le même : producteur, semaine après semaine, ce qui pousse là, à ce moment-là.