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Tomates anciennes : la pleine saison
Doc Maraîcher1 min de lecture
Cœur de bœuf, Noire de Crimée, Green Zebra — un panorama de nos variétés d'été et comment les choisir.
Le retour des tomates
À partir de juillet, les variétés anciennes envahissent les paniers. Chacune a son caractère : la Cœur de bœuf pour la chair, la Noire de Crimée pour le sucre, la Green Zebra pour l'acidulé.
Comment les conserver
- À température ambiante, jamais au frigo
- Pédoncule vers le haut
- Loin des fruits qui dégagent de l'éthylène
Notre conseil
Mangez-les crues, simplement avec un trait d'huile d'olive et de la fleur de sel. Le reste vient gâcher.
