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Recette : soupe de courge rôtie au cumin
Doc Maraîcher1 min de lecture
Une recette d'automne ultra simple qui change radicalement la donne quand on rôtit la courge avant.
Pour 4 personnes
- 1 courge butternut (1,2 kg)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café de cumin moulu
- 50 cl de bouillon de légumes
- Huile d'olive, sel, poivre
La méthode
1. Coupez la courge en deux, retirez les graines, badigeonnez d'huile. 2. Enfournez 45 min à 200°C, chair vers le haut. 3. Faites fondre l'oignon avec l'ail et le cumin. 4. Ajoutez la chair de courge, le bouillon, mixez longtemps. 5. Servez avec un trait d'huile d'olive et quelques graines de courge torréfiées.
L'astuce
C'est le rôtissage qui change tout : la chair caramélise et concentre les sucres. Sauter cette étape, c'est faire une soupe banale.
